Aquafaba – Plantaardige Eiwit Vervanger – 450 ml
€7,30
Uitverkocht
| Op werkdagen voor 16:00 besteld,dezelfde dag verzonden |
Beschrijving
Aquafaba is een plantaardige eiwitvervanger op basis van kikkererwten. Het wordt gebruikt in veel vegan recepten als vervanger voor eiwit.
Er zijn heel veel toepassingen mogelijk. Je kunt de aquafaba opkloppen. Je krijgt dan een substantie die lijkt op opgeklopt eiwit. In bakrecepten, waar je het ei als bindmiddel gebruikt kan je aquafaba gebruiken als vervanger. Bijvoorbeeld in koekjes, brownies of cake of een vegan swiss meringue.
Gebruik voor het opkloppen wat cream of tartar of wat citroensap.
Deze aquafaba van het merk Saheli is op basis van biologische kikkererwten en bevat behalve water geen andere toevoegingen zoals verdikkers.
Het zit verpakt in een glazen fles kan ongeopend buiten de koelkast bewaard worden. Na openen in de koelkast bewaren (max. 5°C) en binnen 14 dagen gebruiken.
Let op de aquafaba kan niet worden gebruikt als vervanger van hele eieren in bakmixen.
Recept voor vegan swiss meringue botercrème:
Benodigdheden:
- 140 gram aquafaba
- 1/4 theelepel cream of tartar
- 225 gram fijne kristalsuiker
- 250 gram plantaardige boter op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille extract
Bereidingswijze:
- Doe wat water in een pan en hang daar een kom zodat de onderzijde van de kom niet het water raakt.
- Doe de aquafaba in de kom met het suiker en verwarm het water op middelmatig temperatuur.
- Roer met een garde totdat de suiker is opgelost (niet opkloppen).
- Doe de aquafaba suikermix met de cream of tartar in de kom van de mixer voorzien van de garde en zet deze op de hoogste snelheid.
- Klop het mengsel net zolang op tot deze afgekoeld is en er mooie glanzende pieken ontstaan. Het opkloppen kan zeer lang duren, nog langer dat met gewone eiwitten.
- Voeg terwijl de mixer aan staat de boter lepel voor lepel toe, wacht steeds totdat de boter is opgenomen voordat je nieuw toevoegd.
- Klop het geheel nog 5-10 minuten op middelmatige snelheid.
- Voeg als laatste de vanille extract toe en klop het nog een tijdje door tot dit volledig is opgenomen.Het komt soms voor dat de merengue botercrème gaat schiften. Dit kan je oplossen door nog langer door te kloppen, of verwarm de kom wat op met een föhn tijdens het opkloppen. Eventueel weer wat op laten stijven in de koelkast.
Gerelateerde producten
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.