CM Basics Chocovic Zeylon Melk Chocolade 1 Kilo

Smeltchocolade – CM Basics – Chocovic Zeylon Melk Chocolade 1 Kilo-

Melkchocolade couverture van Chocovic. Fluweelzachte smaak met volle zoetheid. Geschikt voor het maken van glazuur, chocolademousse, pralines en taarten.

De chocolade heeft een uitstekende vloeibaarheid en is daardoor eenvoudig te verwerken. Ideaal voor patisserie en fijne chocoladecreaties.

Kenmerken:

• Melk chocolade callets geschikt voor het maken van glazuur, chocolademousse, pralines en taarten.

• Bevat minimaal 36,5% cacao

• 18,3% melkbestanddelen

• 34,1% vet.

Achtergrond:
Chocovic is sinds 1872 een van de beste Spaanse producenten van couverture chocolade. Het merk beschikt over een eigen chocoladeschool (Aula Chocovic) en is sinds 2009 onderdeel van Barry Callebaut. Deze combinatie van ambachtelijke traditie en vakkennis maakt Chocovic Napal tot een bijzonder en betrouwbaar product – vergelijkbaar met de bekende chocolades van Callebaut.

Bereidingswijze in de magnetron:
Doe de gewenste hoeveelheid melts in een magnetron geschikte kom.
Plaats de kom in de magnetron en smelt de chocolade op maximaal vermogen (±800W).
Haal de chocolade elke 15 tot 20 seconden uit de magnetron en roer deze goed door zodat de temperatuur zich gelijkmatig verspreidt.
Blijf dit herhalen tot de chocolade bijna volledig gesmolten is; kleine stukjes chocolade mogen nog zichtbaar zijn.
Doorroeren tot geheel gesmolten.

Bereidingswijze au-bain-marie:
Doe de gewenste hoeveelheid melts in een vuurvaste schaal.
Breng in een kleinere pan dan de schaal wat water aan de kook, zet het vuur laag, en hang de schaal met chocolade boven het water.
Laat de chocolade langzaam smelten terwijl je er af en toe door heen roert (niet kloppen)
Haal de schaal van het vuur (droog de kom af) als de chocolade bijna helemaal gesmolten is.
Roer rustig tot de laatste chocolade drops ook gesmolten zijn, er een gelijkmatige chocolademassa is verkregen.
De chocolade is nu klaar voor gebruik.

Let op!

• Het is belangrijk dat er geen water bij de chocolade komt
• Laat de chocolade niet verbranden, dan is deze niet meer bruikbaar.

Vanwege temperatuurverschillen (bijvoorbeeld extreme warmte) de callets tijdens het transport smelten.
Ze kunnen nog steeds gebruikt worden, maar kunnen wellicht niet arriveren in de oorspronkelijke vorm.
Volg de normale instructies op de verpakking voor de verwerking