Bakzolder Grof Volkoren Tarwemeel

Dit grof volkoren tarwemeel van de Bakzolder is geschikt voor het bakken van brood, banket en pannenkoeken. Het is een tarwemeel die rijk is aan vezels zonder toevoegingen. Door te bakken met volkoren tarwemeel maak je een product wat meer voedingsstoffen en voedingsvezels bevat, het is dus een gezondere keuze. Bij grof volkorenmeel is de korrel minder fijn vermalen en zitten er vaak ook hele, zichtbare korrels in het eindproduct.
Maak met dit meel bijvoorbeeld een lekker gezond brood in de broodmachine of de oven. Door het te combineren met een tarwebloem krijg je een luchtiger brood.

Ingrediënten voor de broodbakmachine:

• 250 gram grof volkoren tarwemeel
• 250 gram tarwebloem
• 300 ml water
• 7 gram droge gist
• 8 gram zout

Ingrediënten voor handmatige bereiding:

• 250 gram grof volkoren tarwemeel
• 250 gram tarwebloem
• 300 ml water
• 15 gram verse gist of 7 gram droge gist
• 8 gram zout
• Voeg eventueel een klein beetje boter  of olie toe (ongeveer 10 gram)

Bereidingswijze:

1. Als je verse gist gebruikt, los deze dan op in het warme water en laat het een paar minuten staan tot het begint te schuimen. Als je droge gist gebruikt, kun je deze direct aan de droge ingrediënten toevoegen.
2. Meng het grof tarwemeel en tarwebloem in een grote kom. Voeg het zout toe en meng goed.
3. Voeg de olie of boter toe.
4. Giet het gistmengsel (of droge gist) in de kom met de droge ingrediënten.
5. Meng de ingrediënten goed door elkaar tot er een ruw deeg ontstaat.
6. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende ongeveer 10-15 minuten, of totdat het deeg glad en elastisch is. (of gebruik een keukenmachine met kneedhaak)
7. Plaats het deeg in een licht met olie ingevette kom en dek het af met een schone theedoek. Laat het deeg ongeveer 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats, of totdat het in omvang is verdubbeld.
8. Verwarm de oven voor op 220°C en plaats een ovenrooster in het midden van de oven.
9. Haal het gerezen deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven werkoppervlak. Vorm het deeg tot een broodvorm en leg het in een ingevette bakvorm.
10. Laat het deeg nogmaals afgedekt rijzen gedurende ongeveer 30 minuten.
11. Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat het brood goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt.
12. Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.

Let op: op de verpakking staat op de voorkant broodmix aangegeven, en op de achterzijde wordt gesproken over mix. De inhoud van de verpakking is 100% gemalen tarwe zonder toevoegingen.