Bakzolder Roggemeel

Roggemeel 1 kg – De Bakzolder

Deze pure roggemeel van De Bakzolder bevat geen additieven of toevoegingen en is fijn gemalen voor optimaal gebruik. Roggemeel is ideaal voor het bakken van (rogge)brood, crackers en koek en zorgt voor een stevige structuur en karakteristieke smaak.

Hier zijn enkele voorbeelden waarvoor je roggemeel kunt gebruiken:

• Zuurdesembrood – Roggemeel wordt vaak gebruikt voor zuurdesembrood, omdat het veel voedingsstoffen bevat en goed fermenteert.
• Duits en Scandinavisch brood – Denk aan roggebrood (zoals Pumpernickel) en knäckebröd.
• Russisch Borodinsky brood – Een traditioneel roggebrood met korianderzaad.
• Pannenkoeken en wafels – Geeft een nootachtige, diepe smaak.
• Peperkoek – In combinatie met honing en specerijen

Dit roggemeel is ook ideaal voor het maken van een zuurdesem starter.
Hier zijn de stappen om een zuurdesemstarter te maken met roggemeel:

Benodigdheden:

• Roggemeel
• Lauw water
• Een glazen pot
• Weegschaal
• Lepel of spatel

Dag 1:

1. Meng in een schone glazen pot 50 g roggemeel met 50 g lauwwarm water.
2. Roer goed door totdat je een dik papje hebt.
3. Dek losjes af met een doek of een deksel (niet luchtdicht).
4. Zet de pot op een warme plek (20-25°C).

Dag 2-3:

1. Voeg 50 g roggemeel en 50 g lauwwarm water toe.
2. Roer goed en dek weer af.
3. Laat opnieuw op een warme plek staan.

Dag 4-6:

1. De starter zou nu actiever moeten worden met meer belletjes en een sterkere geur.
2. Blijf dagelijks 50 g van de starter weggooien en 50 g roggemeel + 50 g water toevoegen.
3. Roer goed en dek af.

Dag 7: Starter is klaar!

1. De starter zou nu flink moeten bubbelen en een aangename zure geur hebben.
2. Je kunt testen of hij rijp is door een klein beetje in water te laten vallen—als het blijft drijven, is hij klaar om mee te bakken!

Onderhoud: Bewaar de starter in de koelkast en voed hem wekelijks met 50 g meel + 50 g water.

Wil je vaker bakken? Laat hem dan op kamertemperatuur staan en voed hem dagelijks.