Biologische tarwegluten voor het bakken van brood.
Tarwegluten toevoegen aan meel met een laag glutengehalten of zwakke glutenkwaliteit zorgt voor een luchtiger brood en betere verwerkbaarheid van het deeg.
Het versterkt de elasticiteit, verbeterd de textuur, verkort de kneedtijd, geeft een versnelde deegontwikkeling en een fijnere kruimstructuur. Hierdoor heeft het een positief effect op de malsheid van het brood.
Dosering: 1 tot 3% van de hoeveelheid bloem/meel, 10 tot 30 g per kg bloem/meel. Voeg evenveel water extra toe.
Tarwegluten kunnen ook gebruikt worden voor vleesvervangers.
Het is het hoofdingrediënt voor de vegan vleesvervanger seitan.
Het is het hoofdingrediënt voor de vegan vleesvervanger seitan.
EAN: 8718309831899
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.