Gerstemoutmeel Actief – Biologisch

Gerstemoutmeel Actief ook wel diastatisch moutmeel genoemd van het merk Natuurlijk Natuurlijk.
Het is een natuurlijk broodverbetermiddel wat zorgt voor o.a. voeding voor je gist.
Je kan dit toevoegen aan je donker brood deeg met een kortere verwerkingstijd.
Het zorgt voor meer volume van het brood, een mooie kleuring van het brood en de korst, daarbij blijft het brood langer vers.

Gerstemoutmeel Actief wordt  gemaakt van gekiemde granen
Tijdens het kiemproces worden enzymen geactiveerd deze enzymen, bekend als diastasen, blijven actief zelfs nadat het gekiemde graan is gedroogd en tot meel is gemalen.
Het wordt gebruikt bij het bakken om de complexe suikers in het deeg af te breken tot eenvoudigere suikers die de gist gemakkelijker kan verteren, wat leidt tot een meer complete fermentatie en een betere rijzing in het eindproduct. Het geeft ook wat zoetheid en meer smaak aan het brood.